"L'Assemblage du Bollenberg" est en réalité une complantation: c'est à dire que différents cépages, dans ce cas Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner, Pinot Blanc, Pinot Gris et Muscat sont plantés sur la même parcelle. Ils seront récoltés et vinifié ensemble. Au nez il fait penser à un Riesling à cause de sa note de citron jaune mûr mais très vite on s'aperçoit de la légère et agréable note florale du Muscat. Après quelques temps il devient plus épicé et le millésime 2012 lui apporte des aromes de fruits exotiques tel l'ananas et le fruit de la passion. En bouche un vrai plaisir de fraicheur saline et une belle complexité. Vous pourriez déguster ce vin en apéritif, sur les poissons à chair blanche préparés au beurre blanc, avec quelques herbes aromatiques et une poêlée de petits légumes printaniers ou sur des moules à la crème.

La cuvée Alsace est un assemblage de différents cépages ce qui lui donne une belle diversité de goûts. Il a beaucoup d'arômes fruités tel les agrumes, l'ananas ou encore la pêche ainsi que des notes florales. En bouche, une belle salinité et une fraicheur nerveuse viennent accompagner le côté gras.

Un vin de soif pour allier des entrées froides, du poisson et des fruits de mer ou à déguster tel quel.

Schoffweg ou Sentier des Brebis était le chemin qu'empruntaient les mouton pour aller brouter au Grasberg. Le Schoffweg est exposé est, sur le prolongement du Grand Cru Altenberg de Bergheim  sur un terroir calcaire. Sur ce sol très pauvre, nait un vin succulent, complexe et plein de fruit. Il fermente en barriques ce qui lui donne une belle note beurrée, vanillée et des arômes de fruits secs torréfiés.
« A déguster comme un voyage, une rencontre, la chaleur d'un sol et au-dessus le miroitement des étoiles. » Jean-Michel Deiss