„Assemblage du Bollenberg": ist in Wahrheit eine Mischpflanzung: verschiedene Rebsorten, in diesem Fall Riesling, Gewürztraminer, Silvaner, Weißburgunder, Grauburgunder und Muscat wachsen auf einer Parzelle und werden zusammen geerntet und gekeltert. Die Aromen von gelber, reifen Zitrone lassen sofort an einen Riesling denken, doch bald schon bemerkt man die blumige Note des Muskats. In diesem Jahr weist er Aromen von exotischen Früchten auf wie Ananas und Passionsfrucht. Im Gaumen, nicht ganz trocken, ist er ein wahres Vergnügen an salziger Frische und Komplexität. Er kann durchaus als Aperitif getrunken werden oder zu weißem Meeresfisch an einer beurre blanc mit frischen Kräutern und feinem Frühlingsgemüse sowie zu Miesmuscheln an einer Sahnesoße.

Dieser leicht süßliche Gewürztraminer ist außergewöhnlich in seiner Art. Anstelle der üppigen Aromen von Litschi und Rose gibt er sich würziger: Aromen von Wachholder, Nelke aber auch sehr fruchtig: Mirabelle, Birne mit einer leicht rauchigen Noten. Der Anfall ist samtig, buttrig und rund, der Nachhall dann fein würzig.

Zu genießen als Aperitif; zu Süßwasserfisch würzig und pikant zubereitet; zu Peking-Ente, zu Sauerbraten; zu Rotschmierkäse (Herver, Münster, Epoisses,..); zu einer Roquefort-Krustade; zu Gänse- oder Entenleber für die Traditionalisten sowie zum Dessert, zum Beispiel zu einem Aprikosen-Kuchen oder zu einem Auflauf aus frischen Früchten mit Vanilleeis.

Er wurde während zwanzig Monaten im Eichenfass ausgebaut. Sein leichtes Granat-rot versteckt einen Charakter-Wein mit viel Delikatesse. Er gibt Aromen wieder von Schwarzkirsche, Ruß mit einer leicht rauchigen Note. Der Anfall ist ausgeglichen mit integrierten und sanften Taninen. Sehr komplex mit fruchtigem Kirchgeschmack, Kakao und Röstaromen. Ein Spätburgunder, der sich durch die Burgunder-Ähnlichkeit komplett von den typischen elsässischen Rotweinen unterscheidet. Einfach köstlich!

Zu ihm sollte man Wildgerichte bevorzugen wie zum Beispiel Rehrücken; Hasenpfeffer oder warum nicht mal Fasan!

Die Parzelle dieser Mischpflanzung liegt oberhalb der Grand-Cru Lagen von Ribeauvillé und besteht aus Sandstein, Granit und Gneiss. Der Gruenspiel ist ein kraftvoller, komplexer und konzentrierter Wein mit einer warmen Mineralität und tanninhaltiger Struktur. Er hat einen phänomenalen Nachhall und behält trotzallem seine Eleganz.

Der Gruenspiel passt hervorragend zu Fleisch und Krustentieren, er kann zehn bis fünfzehn Jahre gelagert werden.

Schoffweg bedeutet: der Weg der Schafe, die früher über diesen Weg zum Grasen auf den Hügel 'Grasberg' kamen. Die Parzelle des Schoffwegs liegt nach Osten gerichtet auf einer Kalkplatte in der Verlängerung des Grand Cru Altenberg de Bergheim. Auf diesem nährstoffarmem Terroir gedeiht ein saftiger, fruchtiger Wein, der in barrique Fässern vergoren wurde.

"Zu geniessen wie eine Reise, wie eine Begegnung, wie die Wärme des Bodens und über ihm das Leuchten der Sterne." Jean-Michel Deiss