Die Trauben stammen aus biologischem Anbau, aus Parzellen mit überwiegend Gneis und Schiefer-Boden. Es wurden weder Herbizide noch chemische Syntheseprodukte verwendet. Die Trauben werden pneumatisch, dass heißt sehr schonend und langsam gepresst. Darauf folgt die komplett natürliche Gärung, ohne Hinzufügen von Zuchthefen oder Zucker. Ein authentischer, ehrlicher Wein!