Er wurde während zwanzig Monaten im Eichenfass ausgebaut. Sein leichtes Granat-rot versteckt einen Charakter-Wein mit viel Delikatesse. Er gibt Aromen wieder von Schwarzkirsche, Ruß mit einer leicht rauchigen Note. Der Anfall ist ausgeglichen mit integrierten und sanften Taninen. Sehr komplex mit fruchtigem Kirchgeschmack, Kakao und Röstaromen. Ein Spätburgunder, der sich durch die Burgunder-Ähnlichkeit komplett von den typischen elsässischen Rotweinen unterscheidet. Einfach köstlich!

Zu ihm sollte man Wildgerichte bevorzugen wie zum Beispiel Rehrücken; Hasenpfeffer oder warum nicht mal Fasan!

Mit seinem tief goldfarbenen Ton und feinen, zahlreichen Bläschen ist der Grand Cru Brut Tradition ein Erlebnis. Er entwickelt Noten von Honig, von reifen weißen Früchten, von leicht gerösteten Nüssen und von Bienenwachs. Nach einigen Minuten kommt ein Duft von Litchi zum Vorschein. Ein außerordentlich komplexer Champagner, wie man ihn nur noch selten findet. Reichhaltig mit langem Abgang. Er ist sehr weinig und behält dennoch eine schöne Frische.

Servieren Sie ihn als Aperitif für Geübte gaumen; zu Geflügel oder Fisch mit subtilen Soßen und Beilagen, zu Weißschimmelkäse (Camembert, Brie, Saint-Marcellin, etc.) oder genießen Sie ihn als Digestif, als Abschluss eines schönen Essens.

Die Parzelle dieser Mischpflanzung liegt oberhalb der Grand-Cru Lagen von Ribeauvillé und besteht aus Sandstein, Granit und Gneiss. Der Gruenspiel ist ein kraftvoller, komplexer und konzentrierter Wein mit einer warmen Mineralität und tanninhaltiger Struktur. Er hat einen phänomenalen Nachhall und behält trotzallem seine Eleganz.

Der Gruenspiel passt hervorragend zu Fleisch und Krustentieren, er kann zehn bis fünfzehn Jahre gelagert werden.

Schoffweg bedeutet: der Weg der Schafe, die früher über diesen Weg zum Grasen auf den Hügel 'Grasberg' kamen. Die Parzelle des Schoffwegs liegt nach Osten gerichtet auf einer Kalkplatte in der Verlängerung des Grand Cru Altenberg de Bergheim. Auf diesem nährstoffarmem Terroir gedeiht ein saftiger, fruchtiger Wein, der in barrique Fässern vergoren wurde.

"Zu geniessen wie eine Reise, wie eine Begegnung, wie die Wärme des Bodens und über ihm das Leuchten der Sterne." Jean-Michel Deiss