Seit 1640 ist die Familie Boesch in der Vallée Noble ansässig und heute, führen Gérard und Colette, Matthieu und Marie sowie Marie-Anne, die Schwester Gérards, das 14,5 Hektar große Weingut mit Weinbergen in Soultzmatt und Westhalten. Die gesamte Anbaufläche wird biologisch und biodynamisch (Demeter) bestellt. Die Parzellen werden mechanisch bearbeitet und ausschließlich mit natürlichen Produkten behandelt unter anderem mit eigenem Kompost.
Agathe Bursin bestellt ihre 5,5 ha gemeinsam mit ihren Eltern rund um Westhalten, im Süden Colmars. Ihre Weine sind von einer strahlenden Reinheit. Dadurch, dass die Farbintensität sehr dezent ist, verblüfft es oft den Verkoster, der leichte Weine vermutet jedoch komplexe und bukettreiche Weine entdeckt.
Ein perfektes Beispiel dafür, dass kraftvolle Weine durchaus elegant sein können.
