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Der Vater des heutigen Besitzers Cesare Lanari entschloss sich in den 60er Jahren ein Weingut in seiner Heimat-Region Veneto zu kaufen. Er stieß auf die Azienda Agricola Le Torrette in Pastrengo, im Norden Italiens in der Nähe von Verona.
Der Weinberg, etwas mehr als fünf Hektar, befinden sich auf den Hängen die den Adige vom Gardasee trennen. Auf dem Kalkstein-Boden kann der Chardonnay sich mit Vorliebe entfalten. Die Trauben des Piovezzano spumante werden per Hand selektioniert und geerntet. Die Gärung erfolgt nach traditioneller Methode, wie in der Champagne, durch Flaschengärung.
Das Weingut produziert ungefähr 12.000 Flaschen im Jahr, davon 6000 vom Castello di Piovezzano.

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